Maendeleo ya tasnia ya chakula yamesababisha maendeleo ya viongeza vya chakula.Kiwango cha chakula cha benzoate ya sodiamundicho kihifadhi chakula cha muda mrefu na kinachotumika zaidi na kinatumika sana katika bidhaa za chakula.Lakini ina sumu, hivyo Kwa nini benzoate ya sodiamu bado iko kwenye chakula?
Benzoate ya sodiamuni dawa ya kikaboni na athari yake bora ya kuzuia ni katika safu ya pH ya 2.5 - 4. Wakati pH> 5.5, haina ufanisi dhidi ya ukungu na chachu nyingi.Mkusanyiko wa chini wa asidi ya benzoic ni 0.05% - 0.1%.sumu yake ni kufutwa katika ini wakati inapoingia ndani ya mwili.Kuna ripoti za kimataifa za sumu ya juu kutoka kwa matumizi yabenzoate ya sodiamu kama kihifadhi.Ingawa bado hakuna uelewano mmoja, katika baadhi ya nchi na maeneo yamepigwa marufuku vifungu, kama vile Marekani, Japani, na Hong Kong vimepigwa marufuku vyakula vilivyowekwa kwenye makopo.Sorbate ya potasiamu, ambayo haina sumu kidogo, hutumiwa sana.Kwa vile umumunyifu wake wa maji ni duni, kwa hivyo kwa ujumla hutengenezwa kuwa umumunyifu mzuri wa maji wa uwekaji wa benzoate ya sodiamu.Inatumika sana kuhifadhi na kuzuia ukungu katika bidhaa kama vile mchuzi wa soya, siki, kachumbari na vinywaji vya kaboni.
Kwa kuzingatia maswala ya usalama, ingawa nchi nyingi bado zinaruhusu benzoate ya sodiamu kama kihifadhi kinachoongezwa kwenye chakula, wigo wa utumiaji umezidi kuwa finyu na kiasi cha viungio kinafuatiliwa kikamilifu.Nchini Marekani, kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha matumizi yake ni 0.1 wt%.Kiwango cha sasa cha usalama wa chakula cha kitaifa cha Uchina GB2760-2016 "Kiwango cha matumizi ya viongeza vya chakula" kinaweka kikomo cha matumizi ya "asidi ya benzoic na chumvi yake ya sodiamu", na kikomo cha juu cha 0.2g / kg kwa vinywaji vya kaboni, 1.0g. /kg kwa vinywaji vya mimea na 1.0g/kg kwa vinywaji vya matunda na mboga mboga (massa).Madhumuni ya kuongeza vihifadhi chakula ni kuboresha ubora wa chakula, kupanua maisha ya rafu, kuwezesha usindikaji na kuhifadhi maudhui ya lishe.Ongezeko la benzoate ya sodiamu inaruhusiwa na salama mradi tu inafanywa kwa mujibu wa aina mbalimbali na kiasi cha matumizi kilichowekwa na serikali.
Muda wa kutuma: Dec-05-2022