Kwa nini sodium benzoate katika chakula?

Maendeleo ya tasnia ya chakula yamesababisha maendeleo ya viongezeo vya chakula.Daraja la chakula la sodium benzoateni kihifadhi cha chakula cha muda mrefu na kinachotumiwa zaidi na hutumiwa sana katika bidhaa za chakula. Lakini ina sumu, kwa nini sodium benzoate bado iko kwenye chakula?

Sodium benzoateni fungic ya kikaboni na athari yake bora ya kuzuia iko katika safu ya pH ya 2.5 - 4. Wakati pH> 5.5, haifanyi kazi vizuri dhidi ya ukungu na chachu nyingi. Mkusanyiko wa chini wa asidi ya benzoic ni 0.05% - 0.1%. Ukali wake hufutwa kwenye ini wakati unaingia mwilini. Kuna ripoti za kimataifa za sumu kali kutoka kwa matumizi yaSodium benzoate kama kihifadhi. Ingawa bado hakuna uelewa wa umoja, katika nchi zingine na mikoa zimepigwa marufuku vifungu, kama vile Merika, Japan, na Hong Kong zimepigwa marufuku chakula cha makopo nayo. Sorbate ya Potasiamu, ambayo haina sumu, hutumiwa sana. Kama umumunyifu wa maji yake ni duni, kwa hivyo hufanywa kwa ujumla kuwa umumunyifu mzuri wa maji ya matumizi ya benzoate ya sodiamu. Inatumika hasa kwa kuhifadhi na kuzuia ukungu katika bidhaa kama vile mchuzi wa soya, siki, kachumbari, na vinywaji vyenye kaboni.

Kwa kuzingatia wasiwasi wa usalama, ingawa nchi nyingi bado zinaruhusu sodium benzoate kama kihifadhi inaongezwa kwa chakula, wigo wa maombi umezidi kuwa nyembamba na kiwango cha kuongeza kinafuatiliwa kabisa. Huko USA, matumizi ya juu yanayoruhusiwa ni 0.1 wt%. Kiwango cha sasa cha usalama wa chakula cha Kichina cha Kichina GB2760-2016 "Kiwango cha matumizi ya nyongeza ya chakula" kinaainisha kikomo cha matumizi ya "asidi ya benzoic na chumvi yake ya sodiamu", na kiwango cha juu cha 0.2g/kg kwa vinywaji vya kaboni, 1.0g/kg kwa vinywaji vyenye msingi wa mmea na 1.0g/kg kwa maji ya mimea na mimea ya mimea (mimea ya mimea ya mimea. Madhumuni ya kuongeza vihifadhi vya chakula ni kuboresha ubora wa chakula, kupanua maisha ya rafu, kuwezesha usindikaji na kuhifadhi maudhui ya lishe. Kuongezewa kwa benzoate ya sodiamu inaruhusiwa na salama kwa muda mrefu kama inafanywa kulingana na anuwai ya spishi na kiwango cha matumizi yaliyoainishwa na serikali.