Kwa sasa, kemikali nyingivihifadhiInatumika katika soko letu ni asidi ya benzoic na chumvi yake ya sodiamu, asidi ya sorbic na chumvi yake ya potasiamu, asidi ya propionic na chumvi yake, p-hydroxybenzoic acid esta (nipagin ester), asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu, lactate ya sodiamu, asidi ya fumaric, nk.
1. Asidi ya Benzoic na chumvi yake ya sodiamu
Asidi ya benzoic na chumvi yake ya sodiamu ni moja wapo ya kawaida inayotumikavihifadhiKatika tasnia ya usindikaji wa chakula wa China, hutumika sana kwa kuhifadhi vyakula vya kioevu kama vile vinywaji (kwa mfano, vinywaji laini, juisi za matunda, mchuzi wa soya, chakula cha makopo, divai, nk). Asidi ya Benzoic ni lipophilic na huingia kwa urahisi kupitia membrane ya seli na huingia ndani ya mwili, na hivyo kuingilia kati na upenyezaji wa membrane ya seli ya vijidudu na kuzuia kunyonya kwa asidi ya amino na membrane ya seli. Molekuli ya asidi ya benzoic ambayo inaingia ndani ya mwili wa seli, ionize vifaa vya alkali kwenye seli, na inaweza kuzuia shughuli za mfumo wa enzyme ya seli, na ina jukumu kubwa katika kuzuia acetyl coenzyme athari ya fidia, ili kuchukua athari ya uhifadhi kwenye chakula.
2 asidi ya sorbic na chumvi yake ya potasiamu
Asidi ya Sorbic (potasiamu sorbate) ndio inayotumika zaidi na hutumiwa katika nchi nyingi. Asidi ya Sorbic ni asidi isiyo na mafuta, utaratibu wake wa kuzuia ni kutumia dhamana yake mara mbili na seli za microbial katika enzyme ya kikundi cha sulfhydryl pamoja kuunda dhamana ya ushirikiano, ili kupoteza shughuli na kuharibu mfumo wa enzyme. Kwa kuongezea, asidi ya sorbic pia inaweza kuingiliana na kazi ya uhamishaji, kama vile uhamishaji wa oksijeni na cytochrome C, na kazi ya uhamishaji wa nishati ya seli, inazuia kuongezeka kwa vijidudu, ili kufikia madhumuni ya kutu.
3 asidi ya propionic na chumvi yake
Asidi ya propionic ni kioevu cha mafuta ya asidi, isiyo na rangi. Ni kuzuia muundo wa microbial wa β-alanine na athari ya antibacterial. Chumvi ya asidi ya propionic ni hasa ya sodiamu na propionate ya kalsiamu, zina utaratibu sawa wa kihifadhi, hubadilishwa kuwa asidi ya propionic katika mwili, molekuli za propionic asidi zinaweza kuunda shinikizo kubwa la osmotic nje ya seli za ukungu, ili kuharibika kwa seli, upotezaji wa uzazi, na pia huweza kupenya kwa seli, ili kueneza seli za seli.
4 Esters za Paraben (Nipagin Ester)
Esters za paraben ni methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, nk Utaratibu wa kizuizi cha p-hydroxybenzoic esters ni: mfumo wa kupumua wa seli na mfumo wa elektroni, mfumo wa kuzuia microbial, mfumo wa seli ya microbial cellited and cectives and en. Kucheza jukumu la antiseptic.
5 dehydroacetic asidi na chumvi yake ya sodiamu
Asidi ya dehydroacetic, formula ya Masi C8H8O4 na chumvi yake ya sodiamu ni nyeupe au poda nyepesi ya manjano, ina uwezo mkubwa wa antibacterial, haswa uwezo mkubwa wa antibacterial wa ukungu na chachu. Ni kihifadhi cha asidi na kimsingi haifai kwa vyakula vya upande wowote. Ni thabiti kwa mwanga na joto, huharibika kwa asidi asetiki katika suluhisho la maji, na sio sumu kwa mwili wa mwanadamu. Ni kihifadhi cha wigo mpana na hutumiwa sana kwa kuhifadhi nyama, samaki, mboga mboga, matunda, vinywaji, keki, nk.
6 Sodium lactate
Kioevu kisicho na rangi au kidogo ya manjano, isiyo na harufu, yenye chumvi kidogo na yenye uchungu, isiyo na maji, ethanol, glycerin. Mkusanyiko wa jumla ni 60%-80%, na kiwango cha juu cha matumizi ni 30g/kg kwa mkusanyiko wa 60%... Sodium lactate ni aina mpya ya wakala wa uhifadhi na uhifadhi, hutumika kwa bidhaa za nyama na kuku, ambayo ina athari kubwa ya kuzuia bakteria ya chakula cha nyama. Inatumika hasa kwa nyama ya kuchoma, ham, sausage, kuku, bata na bidhaa za kuku na mchuzi na bidhaa za brine. Njia ya kumbukumbu ya kuhifadhi upya katika bidhaa za nyama: sodiamu lactate: 2%, sodium dehydroacetate 0.2%.
7 dimethyl fumarate
Ni aina mpya ya anti-moldkisimamiaHiyo inaendelezwa kwa nguvu nyumbani na nje ya nchi, ambayo inaweza kuzuia zaidi ya aina 30 za ukungu na chachu, na utendaji wake wa antibacterial haujaathiriwa na thamani ya pH, na faida za ufanisi mkubwa na wigo mpana, usalama wa juu na bei ya chini. Utendaji wake kamili wa antibacterial na antiseptic ni bora, na shughuli kali za kibaolojia. Inayo mali ya fumigant kwa sababu ya usambazaji, kwa hivyo ina jukumu mbili la sterilization ya mawasiliano na sterilization ya mafusho. Ukali wa chini, ndani ya mwili wa mwanadamu haraka katika sehemu za kawaida za asidi ya kimetaboliki ya binadamu, utumiaji wa kurudia vizuri.
Wakati wa chapisho: Aprili-01-2022