Pamoja na ushindani mkali katika soko, bidhaa za wafanyabiashara zinazidi kuwa mseto. Mchanganyiko wa bidhaa hutoka kwa mseto wa ladha, kwa hivyo ni muhimu zaidi kuchagua ladha ya hali ya juu wakati huo huo, ladha tofauti zinafanana. Teknolojia ya mchanganyiko haiwezi tu kufikia umoja wa juu wa harufu na ladha inayohitajika na ladha ya chakula, lakini pia kufungua kituo cha kuboresha ubora wa bidhaa.
1. Ufafanuzi na umuhimu wa teknolojia ya mchanganyiko wa ladha
Mchanganyiko ni mbinu ambayo ladha mbili au zaidi huchanganywa kwa idadi inayofaa kuelezea mada fulani. Teknolojia ya mchanganyiko inahusu mchanganyiko kati ya ladha na ladha. Harufu zina faida zifuatazo:
1) Fanya ladha ya bidhaa iwe mseto;
2) Fanya ladha ya bidhaa kuwa tajiri na kamili;
3) kuwa na faida ya ushindani katika soko, ili watu wasiweze kuiga;
4) Tumia mbadala, punguza gharama, lakini udumishe ubora wa bidhaa.
2. Kanuni na mambo ya muundo wa kiini
Harufu moja mara nyingi haina mwelekeo katika suala la kuelezea harufu ya mwili au kuonyesha ladha. Tofauti na harufu nzuri, harufu ya chakula ni ushirika wa kiakili kuelezea harufu. Ni hisia ya ladha halisi. Uratibu mzuri wa harufu; Harufu nzuri na ladha.
1) Mada ya wazi: ladha ya chakula lazima iwe na mandhari wazi, ladha ya chakula ni kweli, kuzaliana ladha ya asili.
2) Uratibu mzuri wa harufu: Chunguza mabadiliko kati ya harufu, pata msingi wa kawaida, ubadilishaji kamili kati ya harufu, bora uratibu wa harufu.
3) Ladha nzuri na ladha: Lengo la mwisho la mchanganyiko wa ladha ya chakula ni kutoa bidhaa nzuri, bidhaa nzuri ni umoja wa harufu na ladha, harufu sio lengo la mwisho la ladha, ladha nzuri ndio lengo la mwisho.
Mbali na kufuata kanuni za msingi, inahitajika pia kufahamu mambo kadhaa na kupata ujuzi fulani. Harufu ya matunda ni harufu nzuri, tamu na siki, na sehemu ya ester ni muhimu zaidi. Harufu ya maziwa ni tamu na tamu, kaboni kubwa na vifaa vya ester ni muhimu zaidi. Harufu ya karanga ni tamu na kuchomwa, na sehemu za thiazole na pyrazine ni muhimu zaidi. Upatanishaji wa harufu pia unalingana na "kanuni sawa ya utangamano", ambayo ni, aina za harufu ni karibu na kila mmoja. Kwa hivyo, ladha ya matunda na maziwa ni rahisi kulinganisha, karanga na maziwa pia ni rahisi kulinganisha, na matunda na karanga ni ngumu kulinganisha. Ushirikiano kati ya harufu mara nyingi hutawaliwa na moja, na kuongezewa na harufu nyingine au zingine kadhaa.
Ugawanyaji kati ya ladha ya matunda ni rahisi, kawaida ni: haswa na machungwa matamu, iliyoongezewa na limao; Hasa mananasi, iliyoongezewa na maembe, peach, machungwa matamu, ndizi, nk, ladha ya mchanganyiko wa matunda, harufu nzuri na ya kipekee.
Ugawanyaji kati ya ladha ya lishe, kawaida kahawa, na kakao, chokoleti; Karanga, zilizochanganywa na ufuta, walnuts, chestnuts, mlozi; Taro, iliyochanganywa na viazi vitamu vilivyooka, hazelnuts, nk.
Ladha ya maziwa inaweza kuendana na kila mmoja, inayosaidia kila mmoja. Ili kupunguza gharama, punguza kiwango cha bidhaa za maziwa, jaza upungufu wa harufu ya maziwa, wakati unaongeza ladha ya maziwa, ongeza ladha ya vanilla ili kuongeza utamu wa maziwa.
3. Matumizi ya teknolojia ya mchanganyiko katika harufu nzuri
Katika ladha ya chakula, ni muhimu sana kufahamu usahihi na uadilifu wa mandhari ya harufu, tunapoelezea mada hiyo ni moja, mchanganyiko wa ladha ndio njia bora, na sasa mchanganyiko wa ladha moja pia unabadilika kwa ladha ya kawaida. Modularity ni kupeleka aina ya harufu kwanza kuunda msingi wa harufu ya kitengo, harufu ya kichwa, harufu ya mwili na harufu ya mkia, kuwa mfano wa sahani, na kisha kulingana na sifa za tabia ya chakula na usindikaji tabia ya kuchaguliwa tena. Fanya iwe zaidi kulingana na mahitaji ya wazalishaji wa chakula, pamoja na bei, sifa za bidhaa, sifa za kikanda na mahitaji mengine, ili kuunda ladha mpya.
4. Matumizi ya teknolojia ya mchanganyiko wa ladha katika vinywaji vya maziwa
Vinywaji vya maziwa vina mahitaji ya juu ya ladha ya chakula, ambayo ina ugumu fulani wa matumizi, na nafasi ya matumizi ya teknolojia ya mchanganyiko katika bidhaa ni kubwa. Harufu ya maziwa ni mada ya aina hii ya bidhaa, mchanganyiko wa harufu ya maziwa ni kawaida sana, utafiti kati ya harufu ya maziwa unachanganya kwenye ladha ya moduli, kulingana na mahitaji ya matunda au mchanganyiko wa karanga utafikia matokeo bora.
Kama vile: Strawberry na Maziwa tata, kutoka kwa muundo wa harufu nzuri, ladha ya sitirishi: harufu nzuri, ladha tamu, ladha ya tamu, ladha ya beri, ladha ya maziwa; Ladha ya maziwa: Burnt ladha tamu, ladha ya maziwa, wimbo wa kumeza. Ladha ya ladha ya maziwa ni ladha ya sitiroberi wakati huo huo, ingawa mwelekeo wa utendaji ni tofauti, lakini athari kama hiyo itakuwa bora. Ladha ya maziwa yenyewe ni ya amani na ladha ya sitroberi haibadilika kwa sababu ya uwepo wa harufu za maziwa, lakini badala yake inaendelea na huongeza usemi wa harufu za sitroberi, kwa hivyo inaeleweka kuwa tumezoea kunywa beri.
5. Matumizi ya teknolojia ya mchanganyiko wa ladha katika kinywaji cha juisi ya machungwa
Vinywaji vya juisi ya machungwa kwa ujumla hutumia ladha tofauti na viungo, vinazingatia uratibu wa harufu ya kichwa, harufu ya mwili na harufu ya mkia. Kichwa cha ubora wa jumla wa maji ni bora, mwili wa maji ya matumizi mawili na mafuta ni bora, na mkia wa mafuta ni bora. Kwa kuongezea, inaweza kuwekwa na harufu zingine za matunda.
Ongeza limau 5-10% na limau nyeupe au apple kwa machungwa matamu ikiwa safi. Ongeza matunda ya shauku ya 20% kwa ladha ya machungwa; Inaweza pia kuongeza 20-30% nyekundu ya machungwa au 40% kumquat, ladha nzuri zaidi; Wakati wa paired na Mango 20%, inakuwa kijani awn; Mchanganyiko wa mananasi 30% na nazi 10% huunda athari ya mchanganyiko wa tatu-moja.
Katika utayarishaji wa vinywaji vya ladha ya machungwa vinaweza kutumia ladha ya machungwa kama harufu kuu, ladha nyingine ya matunda kama harufu ya kusaidia kuboresha harufu kuu. Kama vile kiini cha zabibu, kulingana na bidhaa maalum, kiasi ni 2 hadi 5 ‰.
Wakati wa chapisho: JUL-26-2024