Ladha na Manukato katika Vipodozi

Ladha huundwa na misombo moja au zaidi ya kikaboni yenye harufu, katika molekuli hizi za kikaboni kuna makundi fulani ya kunukia. Huunganishwa kwa njia tofauti ndani ya molekuli, ili ladha ziwe na aina tofauti za harufu na harufu.

Uzito wa molekuli kwa ujumla ni kati ya 26 na 300, huyeyuka katika maji, ethanoli au miyeyusho mingine ya kikaboni. Molekuli lazima iwe na kundi la atomiki kama vile 0H, -co -, -NH, na -SH, ambalo huitwa kundi la kunukia au kundi la kunukia. Makundi haya ya nywele hufanya harufu kutoa vichocheo tofauti, na kuwapa watu hisia tofauti za uvumba.

Uainishaji wa Ladha

Kulingana na chanzo, ladha asilia na ladha bandia zinaweza kugawanywa katika ladha asilia ya wanyama na ladha asilia ya mimea. Viungo bandia vinaweza kugawanywa katika ladha zilizotengwa, mchanganyiko wa kemikali na ladha za kuchanganya, ladha bandia zimegawanywa katika ladha zisizotengenezwa nusu na ladha bandia kikamilifu.

Ladha Asili

Ladha asilia hurejelea sehemu asilia na zisizosindikwa zenye harufu nzuri za wanyama na mimea zilizotumika moja kwa moja; Au manukato yaliyotolewa au kusafishwa kwa njia za kimwili bila kubadilisha muundo wao wa asili. Ladha asilia hujumuisha ladha asilia za wanyama na mimea kategoria mbili.

Ladha asilia za wanyama

Aina za ladha asilia za wanyama ni chache, hasa kwa ajili ya usiri au utoaji wa wanyama, kuna aina kama kumi na mbili za ladha za wanyama zinazopatikana kwa matumizi, matumizi ya sasa ya zaidi ni: musk, ambergris, civet uvumba, castorian ladha hizi nne za wanyama.

Ladha ya asili ya mmea

Ladha asilia ya mimea ndiyo chanzo kikuu cha ladha asilia, aina za ladha ya mimea ni nyingi, na mbinu za matibabu ni tofauti. Watu wamegundua kuwa kuna zaidi ya aina 3600 za mimea yenye harufu nzuri katika asili, kama vile mnanaa, lavender, peoni, jasmine, karafuu, n.k., lakini ni aina 400 tu za matumizi bora zinazopatikana kwa sasa. Kulingana na muundo wao, zinaweza kugawanywa katika terpenoids, vikundi vya alifatiki, vikundi vya kunukia na misombo ya nitrojeni na salfa.

ladha za sintetiki

Ladha ya sintetiki ni kiwanja cha ladha kinachotayarishwa kwa usanisi wa kemikali kwa kutumia malighafi asilia au malighafi za kemikali. Kwa sasa, kuna takriban aina 4000 hadi 5000 za ladha za sintetiki kulingana na fasihi, na takriban aina 700 hutumiwa kwa kawaida. Katika fomula ya sasa ya ladha, ladha za sintetiki zinachangia takriban 85%.

Vipuri vya manukato

Vitenganishi vya manukato ni misombo ya ladha moja ambayo hutenganishwa kimwili au kikemikali kutoka kwa manukato asilia. Vina muundo mmoja na muundo wazi wa molekuli, lakini vina harufu moja, na vinahitaji kutumiwa na manukato mengine ya asili au ya sintetiki.

Ladha isiyotengenezwa nusu

Ladha isiyotengenezwa kwa nusu ni aina ya bidhaa ya ladha inayotengenezwa kwa mmenyuko wa kemikali, ambayo ni sehemu muhimu ya ladha ya sintetiki. Kwa sasa, zaidi ya aina 150 za bidhaa za manukato zisizotengenezwa kwa nusu zimeendelezwa kiviwanda.

Ladha za sintetiki kikamilifu

Ladha kamili za sintetiki ni kiwanja cha kemikali kinachopatikana kwa mmenyuko wa usanisi wa kemikali wa hatua nyingi wa bidhaa za kemikali za petrokemikali au makaa ya mawe kama malighafi ya msingi. Ni "malighafi bandia" iliyoandaliwa kulingana na njia iliyoanzishwa ya sintetiki. Kuna zaidi ya aina 5,000 za ladha za sintetiki duniani, na kuna zaidi ya aina 1,400 za ladha za sintetiki zinazoruhusiwa nchini China, na zaidi ya aina 400 za bidhaa zinazotumika sana.

Mchanganyiko wa ladha

Kuchanganya hurejelea mchanganyiko wa ladha bandia kadhaa au hata kadhaa (viungo vya asili, vya sintetiki na vilivyotengwa) pamoja na harufu au harufu fulani ambayo inaweza kutumika moja kwa moja kwa ladha ya bidhaa, ambayo pia inajulikana kama kiini.

Kulingana na kazi ya ladha katika mchanganyiko, inaweza kugawanywa katika sehemu tano: kiambato kikuu cha manukato, na kiambato cha manukato, kirekebishaji, kiambato cha manukato kisichobadilika na kiambato cha manukato. Inaweza kugawanywa katika sehemu tatu: harufu ya kichwa, harufu ya mwili na harufu ya msingi kulingana na uthabiti wa ladha na muda wa kuhifadhi.

Uainishaji wa harufu

Poucher alichapisha mbinu ya kuainisha harufu kulingana na uthabiti wake wa harufu. Alitathmini harufu 330 za asili na za sintetiki na harufu zingine, akiziainisha katika harufu za msingi, za mwili na za msingi kulingana na muda uliobaki kwenye karatasi.

Poucher hugawa mgawo wa "1" kwa wale ambao harufu yao hupotea ndani ya chini ya siku moja, "2" kwa wale ambao harufu yao hupotea ndani ya chini ya siku mbili, na kadhalika hadi kiwango cha juu cha "100", baada ya hapo haipatikani tena. Anaainisha 1 hadi 14 kama manukato ya kichwa 15 hadi 60 kama manukato ya mwili na 62 hadi 100 kama manukato ya msingi au manukato yasiyobadilika.