Cinnamaldehyde inachangia 85% hadi 90% ya mafuta muhimu ya mdalasini, na Uchina ni moja ya maeneo makuu ya upandaji wa mdalasini, na rasilimali za cinnamaldehyde ni nyingi. Muundo wa molekuli wa Cinnamaldehyde (C9H8O) ni kundi la fenili lililounganishwa na akrili, katika hali ya asili ya kioevu chenye mnato cha manjano au manjano, chenye ladha ya kipekee na kali ya mdalasini na koke, kinaweza kutumika katika viungo na viungo. Kwa sasa, kumekuwa na ripoti nyingi kuhusu hatua pana ya antibacterial ya cinnamaldehyde na utaratibu wake, na tafiti zimeonyesha kuwa cinnamaldehyde ina athari nzuri ya antibacterial kwa bakteria na fangasi. Katika uwanja wa dawa, baadhi ya tafiti zimepitia maendeleo ya utafiti wa cinnamaldehyde katika magonjwa ya kimetaboliki, magonjwa ya mfumo wa mzunguko wa damu, kupambana na uvimbe na vipengele vingine, na kugundua kuwa cinnamaldehyde ina athari nzuri ya kupambana na kisukari, kupambana na unene kupita kiasi, kupambana na uvimbe na shughuli zingine za kifamasia. Kwa sababu ya vyanzo vyake vingi, viambato vya asili, usalama, sumu kidogo, ladha ya kipekee na athari ya bakteria ya wigo mpana, ni kiongeza cha chakula kilichoidhinishwa na Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani na Uchina. Ingawa kiwango cha juu zaidi hakijapunguzwa katika matumizi, tete yake na harufu kali hupunguza matumizi yake mapana katika chakula. Kurekebisha cinnamaldehyde katika filamu ya kufungashia chakula kunaweza kuboresha ufanisi wake wa bakteria na kupunguza athari yake ya hisia kwenye chakula, na kuchukua jukumu katika kuboresha ubora wa uhifadhi na usafirishaji wa chakula na kupanua maisha ya rafu.
1. Matrix ya utando mchanganyiko wa antibacterial
Utafiti mwingi kuhusu filamu ya ufungashaji wa chakula inayoua bakteria hutumia vitu asilia na vinavyooza kama matrix ya kutengeneza filamu, na filamu ya ufungashaji huandaliwa kwa kutumia mipako, utupaji au njia ya kutoa joto la juu. Kutokana na hali tofauti ya utendaji na utangamano kati ya substrates tofauti za utando na vitu hai, sifa za utando uliokamilika ni tofauti, kwa hivyo ni muhimu sana kuchagua substrate inayofaa ya utando. Substrates zinazotumika sana za kutengeneza filamu ni pamoja na vitu vinavyooza bandia kama vile pombe ya polivinili na polipropilini, vitu asilia kama vile polisakaridi na protini, na vitu vyenye mchanganyiko. Pombe ya polivinili (PVA) ni polima ya mstari, ambayo kwa kawaida huunda muundo wa mtandao wa pande tatu inapounganishwa, na ina sifa bora za mitambo na sifa za kizuizi. Rasilimali za matrix asilia zinazofanana na utando ni nyingi na zina chanzo kikubwa. Kwa mfano, asidi ya polilaksiki inaweza kuchachushwa kutoka kwa malighafi kama vile wanga na mahindi, ambayo ina vyanzo vya kutosha na vinavyoweza kutumika tena, uwezo mzuri wa kuoza na utangamano wa kibiolojia, na ni nyenzo bora ya ufungashaji rafiki kwa mazingira. Matrix ya mchanganyiko mara nyingi huundwa na matrix mbili au zaidi za utando, ambazo zinaweza kuchukua jukumu la ziada ikilinganishwa na matrix moja ya utando.
Sifa za mitambo na sifa za kizuizi ni viashiria muhimu vya kutathmini ufaa wa filamu ya ufungashaji. Kuongezwa kwa sinnamaldehyde kutaunganishwa na matrix ya utando wa polima na hivyo kupunguza umwagiliaji wa molekuli, kupungua kwa urefu wakati wa kuvunjika ni kutokana na kutoendelea kwa muundo wa mtandao wa polisakaraidi, na ongezeko la nguvu ya mvutano ni kutokana na ongezeko la kundi la hidrofiliki wakati wa mchakato wa kutengeneza filamu unaosababishwa na kuongezwa kwa sinnamaldehyde. Zaidi ya hayo, upenyezaji wa gesi wa utando wa mchanganyiko wa sinnamaldehyde kwa ujumla uliongezeka, ambayo inaweza kuwa kutokana na utawanyiko wa sinnamaldehyde kwenye polima ili kuunda vinyweleo, utupu na njia, kupunguza upinzani wa uhamishaji wa molekuli za maji, na hatimaye kusababisha ongezeko la upenyezaji wa gesi wa utando wa mchanganyiko wa sinnamaldehyde. Sifa za mitambo na upenyezaji wa utando kadhaa wa mchanganyiko ni sawa, lakini muundo na sifa za substrates tofauti za polima ni tofauti, na mwingiliano tofauti na sinnamaldehyde utaathiri utendaji wa filamu ya ufungashaji, na kisha kuathiri matumizi yake, kwa hivyo ni muhimu sana kuchagua substrate na mkusanyiko unaofaa wa polima.
Pili, njia ya kufunga cinnamaldehyde na filamu ya kufungasha
Hata hivyo, sinnamaldehyde huyeyuka kidogo katika maji na umumunyifu wa 1.4 mg/mL pekee. Ingawa teknolojia ya kuchanganya ni rahisi na rahisi, awamu mbili za sinnamaldehyde inayoyeyuka mafuta na utando unaoyeyuka majini hazina msimamo, na hali ya joto la juu na shinikizo la juu kwa kawaida huhitajika katika mchakato wa kutengeneza filamu hupunguza kwa kiasi kikubwa mkusanyiko wa sinnamaldehyde inayopatikana kwenye utando. Ni vigumu kufikia athari bora ya bakteria. Teknolojia ya kupachika ni mchakato wa kutumia nyenzo za ukuta kufunga au kunyonya dutu inayofanya kazi ambayo inahitaji kupachikwa ili kutoa usaidizi wa utendaji au ulinzi wa kemikali. Matumizi ya teknolojia ya kupachika kurekebisha sinnamaldehyde kwenye nyenzo za kufungashia yanaweza kutoa polepole, kuboresha kiwango cha uhifadhi, kupanua kuzeeka kwa antibacterial ya filamu, na kuboresha sifa za mitambo za filamu ya kufungashia. Kwa sasa, mbinu za kawaida za ujenzi wa mbebaji wa kuchanganya sinnamaldehyde na filamu ya kufungashia zinaweza kugawanywa katika makundi mawili: ujenzi wa mbebaji bandia na ujenzi wa mbebaji asilia, ikiwa ni pamoja na kupachika polima, kupachika nano liposome, kupachika cyclodextrin, kufunga nano udongo au kupakia. Kupitia mchanganyiko wa kujikusanya kwa tabaka na kuzunguka kwa umeme, kibebaji cha uwasilishaji cha cinnamaldehyde kinaweza kuboreshwa, na hali ya kitendo na kiwango cha matumizi cha cinnamaldehyde kinaweza kuboreshwa.
Matumizi ya filamu ya kufungashia chakula inayofanya kazi ya mdalasini aldehyde
Aina tofauti za chakula zina kiwango tofauti cha maji, muundo wa virutubisho na hali ya uhifadhi na usafirishaji, na mienendo ya ukuaji wa vijidudu vinavyoharibika ni tofauti sana. Athari ya uhifadhi wa vifungashio vya antibacterial vya cinnamaldehyde kwa vyakula tofauti pia ni tofauti.
1. Athari ya uhifadhi mpya kwenye mboga na matunda
Uchina ina utajiri wa maliasili, ambapo uzalishaji na matumizi ya soko la mboga na matunda ni makubwa. Hata hivyo, kiwango cha unyevu na sukari cha mboga na matunda ni kikubwa, kina lishe nyingi, na kinaweza kusababisha uchafuzi wa vijidudu na kuzorota wakati wa kuhifadhi, kusafirisha na kuuza. Kwa sasa, matumizi ya filamu ya kufungashia antibacterial ni njia muhimu ya kuboresha ubora wa kuhifadhi na kusafirisha mboga na matunda na kuongeza muda wa matumizi yao. Ufungashaji wa filamu ya sinamoni-polylactic acid ya matofaa unaweza kupunguza upotevu wa virutubisho, kuzuia ukuaji wa rhizopus, na kuongeza muda wa kuhifadhi matofaa hadi siku 16. Wakati filamu ya kufungashia chakula ya sinamoni-maldehyde ilipotumika kwenye vifungashio vya karoti vilivyokatwa, ukuaji wa ukungu na chachu ulizuiliwa, kiwango cha kuoza kwa mboga kilipunguzwa, na muda wa matumizi uliongezwa hadi siku 12.
2. Athari ya uhifadhi mpya wa bidhaa za nyama Vyakula vya nyama vina protini nyingi, mafuta na vitu vingine, vina lishe nyingi na ladha ya kipekee. Katika halijoto ya kawaida, uzazi wa vijidudu husababisha kuoza kwa protini za nyama, wanga na mafuta, na kusababisha uharibifu wa nyama, uso unaonata, rangi nyeusi, kupoteza unyumbufu, na harufu mbaya. Filamu ya kufungashia chakula ya Cinnamaldehyde hutumika sana katika vifungashio vya nyama ya nguruwe na samaki, hasa huzuia ukuaji wa Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, chachu, bakteria wa asidi ya lactic na bakteria wengine, na inaweza kuongeza muda wa matumizi ya rafu wa siku 8 hadi 14.
3. Athari ya uhifadhi mpya wa bidhaa za maziwa Kwa sasa, matumizi ya bidhaa za maziwa nchini China yanaongezeka mwaka hadi mwaka. Jibini ni bidhaa ya maziwa iliyochachushwa yenye thamani kubwa ya lishe na protini. Lakini jibini lina muda mfupi wa kuhifadhi, na kiwango cha upotevu katika halijoto ya chini bado ni cha kutisha. Matumizi ya filamu ya kufungashia chakula ya aldehidi ya sinamiki yanaweza kupanua maisha ya rafu ya jibini, kuhakikisha ladha nzuri ya jibini, na kuzuia uchakavu wa jibini. Kwa vipande vya jibini na michuzi ya jibini, muda wa kuhifadhi huongezwa hadi siku 45 na siku 26 mtawalia baada ya kutumia vifungashio hai vya cinnamaldehyde, ambavyo vinasaidia kuokoa rasilimali.
4. Athari ya kuhifadhi chakula cha wanga na keki ni bidhaa za wanga, zilizotengenezwa kwa usindikaji wa unga wa ngano, pamba laini ya paini, tamu na tamu. Hata hivyo, mkate na keki huhifadhiwa kwa muda mfupi na huathiriwa na ukungu wakati wa mauzo, na kusababisha uharibifu wa ubora na upotevu wa chakula. Matumizi ya vifungashio vya chakula vinavyofanya kazi vya cinnamaldehyde katika keki ya sifongo na mkate uliokatwakatwa yanaweza kuzuia ukuaji na uenezaji wa penicillium na ukungu mweusi, na kuongeza muda wa matumizi hadi siku 10 ~ 27, mtawalia.
Cinnamaldehyde ina faida za chanzo kingi, bakteria nyingi na sumu kidogo. Kama wakala wa bakteria katika vifungashio vinavyofanya kazi kwa chakula, utulivu na utoaji wa polepole wa cinnamaldehyde unaweza kuboreshwa kwa kujenga na kuboresha kibebaji cha uwasilishaji, ambacho ni muhimu sana kwa kuboresha ubora wa uhifadhi na usafirishaji wa chakula kipya na kupanua maisha ya rafu ya chakula. Katika miaka ya hivi karibuni, cinnamaldehyde imepata mafanikio na maendeleo mengi katika utafiti wa uhifadhi wa vifungashio vya chakula, lakini utafiti unaohusiana na matumizi bado uko katika hatua ya awali, na bado kuna matatizo kadhaa ya kutatuliwa. Kupitia utafiti wa kulinganisha wa athari za vibebaji tofauti vya uwasilishaji kwenye sifa za mitambo na sifa za kizuizi cha utando, uchunguzi wa kina wa hali ya utendaji wa cinnamaldehyde na kibebaji na kinetiki yake ya kutolewa katika mazingira tofauti, utafiti wa ushawishi wa sheria ya ukuaji wa vijidudu katika chakula kwenye uozo wa chakula, na utaratibu wa udhibiti wa vifungashio vya antibacterial kwenye muda na kasi ya kutolewa kwa mawakala wa antimicrobial. Buni na uendeleze mifumo ya vifungashio inayofanya kazi ambayo inaweza kukidhi mahitaji tofauti ya uhifadhi wa chakula.
Muda wa chapisho: Januari-03-2024