Cinnamaldehyde akaunti kwa 85% ~ 90% ya mafuta muhimu ya mdalasini, na Uchina ni moja wapo ya maeneo kuu ya kupanda mdalasini, na rasilimali za mdalasini ni tajiri. Muundo wa Masi ya Cinnamaldehyde (C9H8O) ni kikundi cha phenyl kilichounganishwa na acrylein, katika hali ya asili ya kioevu cha manjano au cha hudhurungi, na mdalasini na nguvu ya mdalasini na ladha ya coke, inaweza kutumika katika viungo na viboreshaji. Kwa sasa, kumekuwa na ripoti nyingi juu ya hatua ya antibacterial ya wigo mpana wa sinamoni na utaratibu wake, na tafiti zimeonyesha kuwa Cinnamaldehyde ina athari nzuri ya antibacterial kwa bakteria na kuvu. Katika uwanja wa dawa, tafiti zingine zimekagua maendeleo ya utafiti wa cinnamaldehyde katika magonjwa ya metabolic, magonjwa ya mfumo wa mzunguko, anti-tumor na mambo mengine, na kugundua kuwa sinamoni ina vifaa vya kupambana na ugonjwa wa kisukari, anti-fetma, anti-tumor na shughuli zingine za kifamasia. Kwa sababu ya vyanzo vyake vyenye utajiri, viungo vya asili, usalama, sumu ya chini, ladha ya kipekee na athari pana ya antibacterial, ni nyongeza ya chakula iliyoidhinishwa na Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika na Uchina. Ingawa kiwango cha juu sio mdogo katika matumizi, tete yake na harufu mbaya hupunguza matumizi yake katika chakula. Kurekebisha mdalasini katika filamu ya ufungaji wa chakula kunaweza kuboresha ufanisi wake wa antibacterial na kupunguza athari zake za hisia kwenye chakula, na kuchukua jukumu la kuboresha ubora wa uhifadhi wa chakula na usafirishaji na kupanua maisha ya rafu.
1. Matrix ya membrane ya antibacterial
Utafiti mwingi juu ya filamu ya ufungaji wa antibacterial ya chakula hutumia vitu vya asili na vinavyoharibika kama matrix ya kutengeneza filamu, na filamu ya ufungaji imeandaliwa na mipako, kutupwa au njia ya juu ya joto. Kwa sababu ya aina tofauti ya hatua na utangamano kati ya sehemu tofauti za membrane na vitu vya kazi, mali ya membrane iliyomalizika ni tofauti, kwa hivyo ni muhimu sana kuchagua sehemu ndogo ya membrane. Sehemu ndogo za kutengeneza filamu zinazotumiwa ni pamoja na vitu vya synthetic visivyoweza kutengenezwa kama vile pombe ya polyvinyl na polypropylene, vitu vya asili kama polysaccharides na protini, na vitu vyenye mchanganyiko. Pombe ya Polyvinyl (PVA) ni polymer ya mstari, ambayo kawaida huunda muundo wa mtandao wa pande tatu wakati imeingiliana, na ina mali bora ya mitambo na mali ya kizuizi. Rasilimali za asili za membrane-kama matrix ni nyingi na zinapatikana sana. Kwa mfano, asidi ya polylactic inaweza kutolewa kutoka kwa malighafi kama vile wanga na mahindi, ambayo ina vyanzo vya kutosha na vinaweza kurejeshwa, biodegradability nzuri na biocompatibility, na ni nyenzo bora ya ufungaji wa mazingira. Matrix ya mchanganyiko mara nyingi huundwa na matawi mawili au zaidi ya membrane, ambayo inaweza kuchukua jukumu kamili ikilinganishwa na matrix moja ya membrane.
Mali ya mitambo na mali ya kizuizi ni viashiria muhimu vya kutathmini utaftaji wa filamu ya ufungaji. Kuongezewa kwa cinnamaldehyde kutaunganisha na matrix ya membrane ya polymer na kwa hivyo kupunguza flurity ya Masi, kupungua kwa elongation wakati wa mapumziko ni kwa sababu ya kutoridhika kwa muundo wa mtandao wa polysaccharide, na kuongezeka kwa nguvu ya nguvu ni kwa sababu ya kuongezeka kwa kikundi cha hydrophilic wakati wa mchakato wa filamu unaosababishwa na kuongezewa kwa cinamal ni kwa sababu ya ongezeko la kikundi cha hydrophilic wakati wa mchakato wa filamu unaosababishwa na kuongezewa kwa cinmal ni kwa sababu ya ongezeko la kikundi cha hydrophilic wakati wa filamu processed na kuongezewa kwa cinnamal ya kuongezewa ya cinnamd. Kwa kuongezea, upenyezaji wa gesi ya membrane ya mchanganyiko wa mdalasini kwa ujumla iliongezeka, ambayo inaweza kuwa ni kwa sababu ya utawanyiko wa cinnamaldehyde ndani ya polymer kuunda pores, voids na njia, kupunguza upinzani wa uhamishaji wa molekuli za maji, na mwishowe husababisha kuongezeka kwa upenyezaji wa gesi. Sifa za mitambo na upenyezaji wa utando kadhaa wa mchanganyiko ni sawa, lakini muundo na mali ya sehemu tofauti za polymer ni tofauti, na mwingiliano tofauti na sinamoni utaathiri utendaji wa filamu ya ufungaji, na kisha kuathiri matumizi yake, kwa hivyo ni muhimu sana kuchagua substrate inayofaa ya polymer.
Pili, Cinnamaldehyde na njia ya kufunga filamu
Walakini, Cinnamaldehyde ni mumunyifu kidogo katika maji na umumunyifu wa 1.4 mg/ml tu. Ingawa teknolojia ya mchanganyiko ni rahisi na rahisi, awamu mbili za mdalasini wa mafuta na mumunyifu wa membrane hauna msimamo, na hali ya joto ya juu na hali ya juu ya shinikizo kawaida inahitajika katika mchakato wa kutengeneza filamu hupunguza sana mkusanyiko wa sinamoni inayopatikana kwenye membrane. Ni ngumu kufikia athari bora ya bakteria. Teknolojia ya kuingiza ni mchakato wa kutumia vifaa vya ukuta kufunika au adsorb dutu inayotumika ambayo inahitaji kuingizwa ili kutoa msaada wa utendaji au kinga ya kemikali. Matumizi ya teknolojia ya kupachika kurekebisha cinnamaldehyde katika vifaa vya ufungaji inaweza kufanya kutolewa kwake polepole, kuboresha kiwango cha kutunza, kupanua uzee wa filamu, na kuongeza mali ya mitambo ya filamu ya ufungaji. Kwa sasa, njia za kawaida za ujenzi wa wabebaji wa kuchanganya cinnamaldehyde na filamu ya ufungaji zinaweza kugawanywa katika vikundi viwili: ujenzi wa wabebaji bandia na ujenzi wa wabebaji wa asili, pamoja na kupachika kwa polymer, nano liposome embedding, cyclodextrin embedding, nano udongo au upakiaji. Kupitia mchanganyiko wa mkutano wa kujishughulisha na umeme, mtoaji wa uwasilishaji wa cinnamaldehyde anaweza kuboreshwa, na hali ya hatua na anuwai ya matumizi ya Cinnamaldehyde inaweza kuboreshwa.
Matumizi ya filamu ya mdalasini aldehyde hai
Aina tofauti za chakula zina maudhui tofauti ya maji, muundo wa virutubishi na hali ya uhifadhi na usafirishaji, na mienendo ya ukuaji wa vijidudu vya uharibifu ni tofauti sana. Athari ya uhifadhi wa ufungaji wa antibacterial ya cinnamaldehyde kwa vyakula tofauti pia ni tofauti.
1. Athari za utunzaji mpya kwenye mboga na matunda
Uchina ni matajiri katika rasilimali asili, ambayo uzalishaji na matumizi ya soko la mboga na matunda ni kubwa. Walakini, unyevu na sukari ya mboga mboga na matunda ni kubwa, yenye lishe, na huwa na uchafuzi wa mazingira na kuzorota wakati wa uhifadhi, usafirishaji na mauzo. Kwa sasa, utumiaji wa filamu ya ufungaji wa antibacterial ni njia muhimu ya kuboresha ubora wa uhifadhi na usafirishaji wa mboga na matunda na kupanua maisha yao ya rafu. Ufungaji wa filamu ya cinnamaldehyde-polylactic acid ya maapulo inaweza kupunguza upotezaji wa virutubishi, kuzuia ukuaji wa rhizopus, na kupanua kipindi cha uhifadhi wa maapulo hadi siku 16. Wakati filamu ya ufungaji wa chakula ya Cinnamaldehyde ilitumika kwa ufungaji mpya wa karoti, ukuaji wa ukungu na chachu ulizuiliwa, kiwango cha mboga kilipunguzwa, na maisha ya rafu yaliongezwa hadi 12d.
2. Athari mpya ya utunzaji wa bidhaa za nyama za nyama ni matajiri katika protini, mafuta na vitu vingine, matajiri katika lishe na ladha ya kipekee. Katika joto la kawaida, kuzaliana kwa vijidudu husababisha mtengano wa protini za nyama, wanga na mafuta, na kusababisha ufisadi wa nyama, uso wa nata, rangi ya giza, upotezaji wa elasticity, na harufu mbaya. Filamu ya ufungaji wa chakula cha Cinnamaldehyde hutumiwa sana katika nyama ya nguruwe na ufungaji wa samaki, huzuia ukuaji wa Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, chachu, bakteria ya lactic na bakteria zingine, na inaweza kupanua maisha ya rafu ya 8 ~ 14d.
3. Athari mpya ya utunzaji wa bidhaa za maziwa kwa sasa, matumizi ya bidhaa za maziwa nchini China yanaongezeka mwaka kwa mwaka. Jibini ni bidhaa ya maziwa yenye mafuta yenye thamani ya lishe na protini. Lakini jibini ina maisha mafupi ya rafu, na kiwango cha taka kwa joto la chini bado kinatisha. Matumizi ya filamu ya ufungaji wa chakula cha mdalasini inaweza kupanua maisha ya rafu ya jibini, kuhakikisha ladha nzuri ya jibini, na kuzuia kuzorota kwa jibini. Kwa vipande vya jibini na michuzi ya jibini, maisha ya rafu hupanuliwa hadi siku 45 na siku 26 mtawaliwa baada ya kutumia ufungaji wa kazi wa Cinnamaldehyde, ambao unafaa kuokoa rasilimali.
4. Athari mpya ya kutunza mkate wa chakula na keki ni bidhaa za wanga, zilizotengenezwa kwa usindikaji wa unga wa ngano, pamba laini ya pine, tamu na ladha. Walakini, mkate na keki zina maisha mafupi ya rafu na zinahusika na uchafu wakati wa mauzo, na kusababisha uharibifu wa ubora na taka za chakula. Matumizi ya ufungaji wa chakula cha mdalasini katika keki ya sifongo na mkate uliokatwa unaweza kuzuia ukuaji na uenezi wa penicillium na ukungu mweusi, na kupanua maisha ya rafu hadi 10 ~ 27d, mtawaliwa.
Cinnamaldehyde ina faida za chanzo tele, bakteria kubwa na sumu ya chini. Kama wakala wa bacteriostasis katika ufungaji wa kazi ya chakula, utulivu na kutolewa polepole kwa sinamoni inaweza kuboreshwa kwa kujenga na kuongeza mtoaji wa utoaji, ambayo ni muhimu sana kwa kuboresha ubora wa uhifadhi na usafirishaji wa chakula safi na kupanua maisha ya chakula. Katika miaka ya hivi karibuni, Cinnamaldehyde imefanya mafanikio mengi na maendeleo katika utafiti wa utunzaji wa ufungaji wa chakula, lakini utafiti unaohusiana wa maombi bado uko katika hatua ya kwanza, na bado kuna shida kadhaa kutatuliwa. Kupitia utafiti wa kulinganisha wa athari za wabebaji tofauti wa utoaji juu ya mali ya mitambo na mali ya kizuizi cha membrane, uchunguzi wa kina wa hali ya hatua ya mdalasini na mtoaji na kutolewa kwake kinetics katika mazingira tofauti, kusoma kwa ushawishi wa sheria ya ukuaji wa vijidudu kwenye chakula kwenye utengamano wa chakula, na njia ya kisheria ya antibing. Kubuni na kukuza mifumo ya ufungaji inayoweza kukidhi mahitaji tofauti ya utunzaji wa chakula.
Wakati wa chapisho: Jan-03-2024