Cinnamaldehyde inachukua 85% ~ 90% ya mafuta muhimu ya mdalasini, na Uchina ni moja wapo ya maeneo kuu ya upandaji wa mdalasini, na rasilimali za mdalasini ni tajiri.Muundo wa molekuli ya Cinnamaldehyde (C9H8O) ni kundi la fenili lililounganishwa na akrilini, katika hali ya asili ya kioevu cha mnato cha rangi ya manjano au manjano, chenye ladha ya kipekee na kali ya mdalasini na koki, kinaweza kutumika katika viungo na vitoweo.Kwa sasa, kumekuwa na ripoti nyingi juu ya hatua ya antibacterial ya wigo mpana wa cinnamaldehyde na utaratibu wake, na tafiti zimeonyesha kuwa cinnamaldehyde ina athari nzuri ya antibacterial kwa bakteria na fungi.Katika uwanja wa dawa, tafiti zingine zimekagua maendeleo ya utafiti wa cinnamaldehyde katika magonjwa ya kimetaboliki, magonjwa ya mfumo wa mzunguko, anti-tumor na mambo mengine, na kugundua kuwa cinnamaldehyde ina kinga nzuri ya ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa kunona sana, anti-tumor na zingine. shughuli za dawa.Kwa sababu ya vyanzo vyake tajiri, viambato vya asili, usalama, sumu ya chini, ladha ya kipekee na athari ya antibacterial ya wigo mpana, ni nyongeza ya chakula iliyoidhinishwa na Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika na Uchina.Ingawa kiwango cha juu sio kikomo katika matumizi, tete yake na harufu kali hupunguza matumizi yake katika chakula.Kurekebisha cinnamaldehyde katika filamu ya ufungaji wa chakula kunaweza kuboresha ufanisi wake wa antibacterial na kupunguza athari zake za hisia kwenye chakula, na kuchukua jukumu katika kuboresha ubora wa uhifadhi wa chakula na usafirishaji na kupanua maisha ya rafu.
1. Matrix ya membrane ya antibacterial composite
Utafiti mwingi wa filamu ya ufungashaji wa antibacterial ya chakula hutumia vitu vya asili na vinavyoweza kuharibika kama tumbo la kutengeneza filamu, na filamu ya ufungaji hutayarishwa kwa mipako, utupaji au njia ya kupanuka kwa joto la juu.Kutokana na hali tofauti ya hatua na utangamano kati ya substrates tofauti za membrane na vitu vyenye kazi, mali ya utando wa kumaliza ni tofauti, kwa hiyo ni muhimu sana kuchagua substrate ya membrane inayofaa.Sehemu ndogo za uundaji filamu zinazotumiwa sana ni pamoja na vitu sanisi vinavyoweza kuoza kama vile pombe ya polyvinyl na polipropen, vitu asilia kama vile polisakaridi na protini, na vitu vya mchanganyiko.Pombe ya polyvinyl (PVA) ni polima ya mstari, ambayo kwa kawaida huunda muundo wa mtandao wa pande tatu wakati umeunganishwa, na ina sifa bora za mitambo na mali ya kizuizi.Rasilimali za matrix ya asili kama utando ni nyingi na hupatikana kwa wingi.Kwa mfano, asidi ya polilactic inaweza kuchachushwa kutoka kwa malighafi kama vile wanga na mahindi, ambayo yana vyanzo vya kutosha na vinavyoweza kutumika tena, uwezo wa kuoza vizuri na utangamano wa kibiolojia, na ni nyenzo bora ya ufungashaji rafiki kwa mazingira.Matrix ya mchanganyiko mara nyingi huundwa na matriki mbili au zaidi ya utando, ambayo inaweza kuchukua jukumu la ziada ikilinganishwa na matrix moja ya membrane.
Mali ya mitambo na mali ya kizuizi ni viashiria muhimu vya kutathmini kufaa kwa filamu ya ufungaji.Kuongezewa kwa cinnamaldehyde kutaunganisha na tumbo la membrane ya polima na hivyo kupunguza ugiligili wa Masi, kupungua kwa urefu wakati wa mapumziko ni kwa sababu ya kutoendelea kwa muundo wa mtandao wa polysaccharide, na kuongezeka kwa nguvu ya mkazo ni kwa sababu ya kuongezeka kwa kikundi cha hydrophilic. wakati wa mchakato wa kutengeneza filamu unaosababishwa na kuongeza ya cinnamaldehyde.Kwa kuongezea, upenyezaji wa gesi wa utando wa mchanganyiko wa cinnamaldehyde uliongezeka kwa ujumla, ambayo inaweza kuwa ni kwa sababu ya mtawanyiko wa cinnamaldehyde ndani ya polima kuunda pores, voids na njia, kupunguza upinzani wa uhamishaji wa molekuli za maji, na hatimaye kusababisha kuongezeka kwa upenyezaji wa gesi wa membrane ya mchanganyiko ya cinnamaldehyde.Tabia za mitambo na upenyezaji wa membrane kadhaa za mchanganyiko ni sawa, lakini muundo na mali ya substrates tofauti za polymer ni tofauti, na mwingiliano tofauti na cinnamaldehyde utaathiri utendaji wa filamu ya ufungaji, na kisha kuathiri matumizi yake, kwa hiyo ni muhimu sana. kuchagua substrate ya polima inayofaa na mkusanyiko.
Pili, cinnamaldehyde na njia ya kufunga filamu ya kufunga
Hata hivyo, cinnamaldehyde huyeyuka kidogo katika maji yenye umumunyifu wa 1.4 mg/mL pekee.Ijapokuwa teknolojia ya uchanganyaji ni rahisi na rahisi, awamu mbili za cinnamaldehyde mumunyifu wa mafuta na matrix ya membrane mumunyifu wa maji sio thabiti, na hali ya joto ya juu na shinikizo la juu kwa kawaida huhitajika katika mchakato wa kuunda filamu hupunguza kwa kiasi kikubwa mkusanyiko wa cinnamaldehyde inayopatikana katika utando.Ni vigumu kufikia athari bora ya bacteriostatic.Teknolojia ya kupachika ni mchakato wa kutumia nyenzo za ukuta kufunga au kutangaza dutu inayotumika ambayo inahitaji kupachikwa ili kutoa usaidizi wa utendakazi au ulinzi wa kemikali.Matumizi ya teknolojia ya kupachika ili kurekebisha cinnamaldehyde kwenye nyenzo ya kifungashio inaweza kuifanya iachiliwe polepole, kuboresha kasi ya uhifadhi, kupanua kuzeeka kwa antibacterial ya filamu, na kuboresha sifa za kiufundi za filamu ya ufungaji.Kwa sasa, mbinu za kawaida za ujenzi wa carrier wa kuchanganya cinnamaldehyde na filamu ya ufungaji inaweza kugawanywa katika makundi mawili: ujenzi wa carrier wa bandia na ujenzi wa carrier wa asili, ikiwa ni pamoja na upachikaji wa polymer, upachikaji wa nano liposome, upachikaji wa cyclodextrin, kumfunga udongo wa nano au kupakia.Kupitia mchanganyiko wa kujikusanya kwa tabaka na kuzunguka kwa elektroni, kibebea cha uwasilishaji cha cinnamaldehyde kinaweza kuboreshwa, na hali ya utendaji na anuwai ya matumizi ya cinnamaldehyde inaweza kuboreshwa.
Matumizi ya mdalasini aldehyde filamu ya ufungaji wa chakula
Aina tofauti za chakula zina maji tofauti, utungaji wa virutubisho na hali ya kuhifadhi na usafiri, na mienendo ya ukuaji wa microorganisms zinazoharibika ni tofauti sana.Athari ya uhifadhi wa ufungaji wa antibacterial ya cinnamaldehyde kwa vyakula tofauti pia ni tofauti.
1. Athari safi ya kuweka mboga na matunda
China ina utajiri mkubwa wa maliasili, ambapo uzalishaji na matumizi ya soko la mboga na matunda ni kubwa.Hata hivyo, unyevu na maudhui ya sukari ya mboga na matunda ni ya juu, yenye lishe, na yanakabiliwa na uchafuzi wa microbial na kuharibika wakati wa kuhifadhi, usafiri na mauzo.Kwa sasa, utumiaji wa filamu ya ufungaji wa antibacterial ni njia muhimu ya kuboresha uhifadhi na usafirishaji wa mboga na matunda na kupanua maisha yao ya rafu.Ufungaji wa filamu ya asidi ya cinnamaldehyde-polylactic ya tufaha inaweza kupunguza upotevu wa virutubishi, kuzuia ukuaji wa rhizopus, na kuongeza muda wa uhifadhi wa tufaha hadi siku 16.Wakati filamu ya ufungaji wa chakula cha cinnamaldehyde ilitumiwa kwenye ufungaji wa karoti iliyokatwa safi, ukuaji wa ukungu na chachu ulizuiliwa, kiwango cha kuoza kwa mboga kilipunguzwa, na maisha ya rafu yaliongezwa hadi 12d.
2. Athari safi ya kuweka bidhaa za nyama Vyakula vya nyama ni matajiri katika protini, mafuta na vitu vingine, matajiri katika lishe na ladha ya kipekee.Kwa joto la kawaida, uzazi wa microorganisms husababisha kuharibika kwa protini za nyama, wanga na mafuta, na kusababisha uharibifu wa nyama, uso wa fimbo, rangi ya giza, kupoteza elasticity, na harufu mbaya.Cinnamaldehyde hai filamu ya ufungaji wa chakula hutumiwa sana katika ufungaji wa nguruwe na samaki, hasa huzuia ukuaji wa Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, chachu, bakteria ya lactic na bakteria nyingine, na inaweza kupanua maisha ya rafu ya 8 ~ 14d.
3. Athari safi ya kuhifadhi bidhaa za maziwa Kwa sasa, matumizi ya bidhaa za maziwa nchini China yanaongezeka mwaka hadi mwaka.Jibini ni bidhaa ya maziwa iliyochachushwa yenye thamani ya lishe na protini.Lakini jibini ina maisha mafupi ya rafu, na kiwango cha taka katika joto la chini bado ni ya kutisha.Matumizi ya filamu ya ufungaji ya aldehyde ya cinnamic inaweza kupanua maisha ya rafu ya jibini kwa ufanisi, kuhakikisha ladha nzuri ya jibini, na kuzuia kuzorota kwa jibini.Kwa vipande vya jibini na michuzi ya jibini, maisha ya rafu hupanuliwa hadi siku 45 na siku 26 kwa mtiririko huo baada ya kutumia ufungaji wa kazi wa cinnamaldehyde, ambayo ni nzuri kwa rasilimali za kuokoa.
4. Athari safi ya kuweka mkate wa wanga na keki ni bidhaa za wanga, zilizofanywa kwa usindikaji wa unga wa ngano, pamba laini ya pine, tamu na ladha.Hata hivyo, mkate na keki zina maisha mafupi ya rafu na huathirika na uchafuzi wa ukungu wakati wa mauzo, na kusababisha uharibifu wa ubora na upotevu wa chakula.Matumizi ya ufungaji wa chakula cha cinnamaldehyde katika keki ya sifongo na mkate uliokatwa inaweza kuzuia ukuaji na uenezi wa penicillium na mold nyeusi, na kupanua maisha ya rafu hadi 10 ~ 27d, kwa mtiririko huo.
Cinnamaldehyde ina faida ya chanzo kikubwa, bacteriostasis ya juu na sumu ya chini.Kama wakala wa bakteria katika ufungashaji amilifu wa chakula, uthabiti na utolewaji polepole wa cinnamaldehyde unaweza kuboreshwa kwa kuunda na kuboresha kibebaji cha uwasilishaji, ambacho ni muhimu sana kwa kuboresha uhifadhi na usafirishaji wa chakula kipya na kupanua maisha ya rafu ya chakula.Katika miaka ya hivi karibuni, cinnamaldehyde imepata mafanikio na maendeleo mengi katika utafiti wa uhifadhi wa vifungashio vya chakula, lakini utafiti unaohusiana na maombi bado uko katika hatua ya awali, na bado kuna baadhi ya matatizo ya kutatuliwa.Kupitia uchunguzi wa kulinganisha wa athari za wabebaji tofauti wa uwasilishaji kwenye mali ya mitambo na mali ya kizuizi cha membrane, uchunguzi wa kina wa njia ya hatua ya cinnamaldehyde na carrier na kinetics yake ya kutolewa katika mazingira tofauti, utafiti wa ushawishi wa sheria ya ukuaji. ya vijidudu katika chakula juu ya kuharibika kwa chakula, na utaratibu wa udhibiti wa ufungaji wa antibacterial juu ya muda na kasi ya kutolewa kwa mawakala wa antimicrobial.Kubuni na kuendeleza mifumo ya ufungashaji inayotumika ambayo inaweza kukidhi mahitaji tofauti ya kuhifadhi chakula.
Muda wa kutuma: Jan-03-2024